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天发彩票网登陆,做鱼,我只用了一招,一点腥味都没有,鲜美的光闻味都流口水,每次连汤汁都剩不下

2020-01-11 18:35:24 4654人参与  4654条评论

天发彩票网登陆,做鱼,我只用了一招,一点腥味都没有,鲜美的光闻味都流口水,每次连汤汁都剩不下

天发彩票网登陆,再上一道荤菜,还记得上周末宝妈在微头条发的美食吧,一大锅肉、一条鱼,昨天炖肉的做法已经发布,今儿个咱们分享一下我家做了好几十年鱼的做法,非常好吃,也是客人来家必点的一道菜!

这次用的是鲤鱼,净重都快两斤了,肉嫩厚、鲜美,用这做法最合适。鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率也非常高,鲤鱼健脾和胃、增强免疫力,它的的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。

文中宝妈用到了一招巧去腥,还非常简单,鱼做出来非常鲜美可口,这么大一条鱼,一顿全吃光,儿子连汤汁都没放过,直说泡饭真香!

食材:鲤鱼1条(净重930克),葱2段,姜4片,蒜4瓣,花椒20粒,八角3个,黄豆酱油1汤匙,料酒2汤匙,米醋少半小碗,白糖2汤匙,盐1汤匙,面粉少许,植物油少半碗

厨具:炒锅

做法:

1 鲤鱼1条,去鳞去肠、去黑膜,清理干净后洗净

2 头尾两端各一刀别切断,用手拍一拍拽出腥线,同样的方法另一面也去掉腥线

3 斜着打花刀

4 备好其他调料

5 锅内放油烧到五、六成热,鱼双面拍面粉

6 拎着鱼尾下入锅内,剪到两面金黄

7 开中火,快速淋入米醋并盖上盖子烹一下,这个过程巧去腥,不用担心发酸,会挥发掉,大概20秒即可开盖(去腥妙招)

8 倒入和鱼齐平的开水

9 加入酱油、料酒、葱姜、花椒、八角、蒜、白糖,盐,大火烧开5分钟后转中火烧制

10 中途翻动一下鱼避免粘锅,汤汁收到有一小碗的时候关火出锅,不急着吃的焖一会更入味。

宝妈小贴士:

1 米醋不可省略,不用担心酸,烹的过程中会挥发,后面还有糖的加入,鲜美更可口

2 煎鱼最好用不粘锅,不爱破

3 汤汁不要收太干,泡着更入味,口味重的蘸汁更好吃

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