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洗菜不要这样洗,当心越洗越脏,还丢了营养

2019-11-04 11:14:12 3360人参与  3360条评论

多吃水果和蔬菜可以补充人体所需的维生素,并且有很多好处。然而,错误的洗菜方式不仅不卫生,而且可能导致营养流失!过来看看。你犯过这些错误吗?

1洗菜的三个常见错误

蔬菜浸泡的时间越长越好?

许多人喜欢用浸泡的方法清洗蔬菜。此外,他们会在浸泡前切蔬菜。用水浸泡蔬菜确实可以去除一些残留的农药和杂质。然而,长时间浸泡会让一些细菌渗入蔬菜,造成二次污染和蔬菜中水溶性维生素的损失。

切蔬菜后,与水的直接接触面积增加,污染的机会增加,营养的损失也增加。因此,蔬菜在切割前应该清洗。

用蔬菜水果清洁剂洗得更干净吗?

一些果蔬清洁剂含有表面活性剂,成分复杂,容易附着在果蔬表面的蜡层上,不易去除。如果不清洗干净,也会造成二次污染。

盐水更干净吗?

盐水确实有助于清除水果和蔬菜中的害虫。例如,盐水可以吸收水果和蔬菜中的一些虫子,比如樱桃和花椰菜。

然而,有些人会在浸泡时加入一大把盐。事实上,如果浓度过高,它会破坏蔬菜叶片的细胞膜,这不仅会失去营养,还会让农业残留物进入蔬菜。

2个主清洁技巧

减少口腔中的“疾病”

许多人用水冲洗食物来清洗食物。看起来它们已经洗过了,但是可能仍然会留下看不见的细菌,甚至皮肤上的杂质也没有洗过。因此,我们必须掌握正确的清洁方法,以减少疾病从口腔进入的机会。

1.根茎和瓜类蔬菜

黄瓜、苦瓜等。由于它们不平坦的表面和许多间隙,难以清洁。它们可以在盐水中浸泡大约3分钟,然后用刷子轻轻地刷,最后用清水冲洗。

胡萝卜、土豆和其他块根蔬菜,建议去皮更安全。应该注意的是,在脱皮前应该清洗皮肤,否则很容易将有害物质从皮肤带到可食用部分。

2种卷心菜蔬菜

喷洒农药时,在重力作用下,农药会顺着蔬菜叶和茎流下,聚集在蔬菜侧面和花梗上。

因此,在清洗白菜类蔬菜之前,可以先去掉外叶,切断根部,将内叶浸泡在水中约5分钟,然后用自来水一片一片地清洗。

3花球游戏

花椰菜和花椰菜的表面看起来很干净。许多人只是用清水冲洗,但是它的刺更多,杀虫剂和蔬菜昆虫很容易藏在花瓣里。简单的水冲洗可能不会真正清洁它们。

首先,轻轻地刷表面,然后把它分成小块,在盐水中浸泡5分钟,最后用流动的水清洗。烹饪前最好用盐开水烫一下,这样颜色会更绿更安全。

4个蘑菇

许多人认为蘑菇只需要清洗表面的沉淀物。事实上,这将使蘑菇越来越脏!

建议清洗前先将底部坚硬的蒂去掉,再用盐水浸泡一段时间,然后用手朝同一方向搅拌,使缝隙间的杂质自动脱落。

许多人喜欢用热水浸泡和清洗肉类,认为它可以消除细菌,更清洁。但是热水会从鲜肉中带走一些蛋白质、氨基酸和维生素。同时,用热水清洗的鲜肉更容易变质,味道也会下降。

肉可以在装有淘米水或面粉水的固定容器中浸泡大约5分钟,并且可以利用其吸附性去除表面的杂质。

6只螃蟹,贝类

螃蟹会吃腐烂的鱼和虾,并且表面和体内可能含有大量细菌。

先用清水清洗螃蟹体表的泥,然后用淡盐水浸泡,让螃蟹吐出胃里的脏东西,浸泡时多换水。贝类清洗也是如此。

有花梗的水果

有花梗的水果,如草莓和杨梅,在清洗前不需要移除,也不应该用力摩擦以免损坏果肉。

3水果和蔬菜的三步选择

购买瓜果蔬菜时,最好选择一个更安全的正规市场。要购买好蔬菜,这三个步骤是必要的:

看看颜色

新鲜蔬菜不是颜色越亮,越厚越好。绿叶蔬菜,如莴苣和菠菜,如果它们有绿叶和统一的颜色,效果会更好。光滑和完整的外观可以表明高新鲜度。

看看这个形状

解冻的蔬菜有不正常的形态,如萎蔫、干燥和损伤。然而,有些畸形蔬菜可能还没有成熟,所以应该选择大小均匀、叶子或果实相对饱满的蔬菜。

气味

如果水果和蔬菜表面有刺鼻的味道或其他异味,它可能在内部腐烂,甚至含有农药残留。

资料来源:健身厨房

主编孟范洁、卫诗、韩铁英

编辑迟瑞兵

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